Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, in meiner Küche mit Bananen zu experimentieren! Dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus reifen Bananen und nussigem Dinkelmehl macht dieses Brot besonders saftig und aromatisch. Wir genießen es oft zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, die sonst vielleicht im Müll landen würden.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:41:36.522Z

Beim ersten Versuch, dieses Bananenbrot zu backen, war ich überrascht, wie gut das Dinkelmehl den Geschmack der Bananen unterstützt. Die nussige Note des Mehls harmoniert perfekt mit der Süße der Früchte. Ich habe es mit etwas Honig gesüßt, was die Aromen noch verstärkt.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Bananen richtig gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das gibt dem Brot eine wunderbare, feuchte Konsistenz. Wenn ihr es nach dem Backen in Scheiben schneidet, schmeckt es auch frisch geröstet mit ein wenig Butter himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die nussige Note des Dinkelmehls passt perfekt zu den süßen, reifen Bananen.
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für jedes Frühstück oder einen Snack zwischendurch.
Gesunde Zutaten, die gut miteinander harmonieren und ein tolles Aroma ergeben.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl bringt eine nussige Note in das Bananenbrot, die perfekt mit der Süße der reifen Bananen harmoniert. Dinkelmehl enthält mehr Ballaststoffe und Vitamine im Vergleich zu Weizenmehl, was das Brot nicht nur lecker, sondern auch gesünder macht. Für eine glutenfreie Variante kann man auch ein glutenfreies Mehl verwenden, sollte jedoch darauf achten, das Backpulver entsprechend anzupassen, um die Textur nicht zu beeinflussen.

Eier spielen eine entscheidende Rolle, um dem Teig Struktur und Feuchtigkeit zu verleihen. Sie helfen nicht nur beim Binden der Zutaten, sondern tragen auch zur leichten Fülle des Brotes bei. Für eine vegane Alternative können die Eier durch Apfelmus oder Chia-Samen ersetzt werden, wobei die Flüssigkeitsmenge im Rezept möglicherweise etwas verringert werden sollte, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Backen

Achte beim Backen darauf, den Teig nicht zu lange zu vermischen. Eine zu lange Rührzeit kann zu einem zähen Bananenbrot führen, da sich das Gluten im Dinkelmehl zu stark entwickelt. Mische die trockenen und feuchten Zutaten nur, bis sie gerade miteinander verbunden sind – ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. So bleibt das Brot schön saftig und luftig.

Die Backzeit von etwa 50 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Überprüfe das Brot nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun ist und leicht federnd wirkt. Bei Bedarf kannst du das Brot für die letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken, sollte es zu dunkel werden.

Zutaten für Bananenbrot mit Dinkelmehl

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

In dieser leckeren Mischung kommen die Aromen perfekt zur Geltung!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform leicht ein.

Bananen pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Füge die Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz. Gib dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermenge sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 50 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Das Brot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, kann das Brot auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei es aber leicht austrocknen kann. Um dies zu vermeiden, wickel das Brot in Frischhaltefolie ein.

Eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, ist das Einfrieren des Bananenbrotes. Du kannst das Brot vollständig auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Wickel jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält sich das Brot bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Um es wieder aufzutauen, lasse es einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme es kurz in der Mikrowelle.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Aromen kannst du dem Teig vor dem Backen Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse passen wunderbar zu diesem Rezept und verleihen dem Brot einen zusätzlichen Crunch. Für eine schokoladige Note empfehlen sich Zartbitter- oder Vollmilchschokolade – einfach nach Belieben unterheben, bevor du den Teig in die Form gibst.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Grundlage für kreative Serviervariationen. Probiere es zum Frühstück mit griechischem Joghurt und frischem Obst oder als Snack mit einer hauchdünnen Schicht Haselnusscreme. Auch ein Hauch Zimt oder Kurkuma im Teig kann für interessante Geschmacksnuancen sorgen und das Brot noch aromatischer machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickele es gut ein, um die Frische zu bewahren.

→ Welche anderen Mehlsorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Vollkornmehl oder eine Mischung aus Dinkel- und Weizenmehl ausprobieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, wenn die Bananen sehr reif und süß sind.