Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 1 EL Zucker; 1 TL Zitronenschale; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er einen frischen Geschmack hat! Dieser Käsekuchen mit einem Zitronenboden hat die perfekte Balance zwischen cremigem Käse und spritziger Zitrone. Wir haben es ausprobiert, um sicherzustellen, dass der Boden nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch die richtige Konsistenz hat. Der Einsatz von frischer Zitrone im Boden bringt eine unerwartete Frische, die das Ganze auf eine neue Ebene hebt. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen köstlichen Kuchen ebenfalls ausprobierst!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:29:44.296Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem zarten Zitronenteig ist einfach unwiderstehlich. Mir ist aufgefallen, dass die Verwendung von frischer Zitrone anstelle von Zitronenextrakt zu einem intensiveren Geschmack führt, der den Kuchen lebendig macht.

Ein weiterer Tipp, den ich für dich habe: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und stelle ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. So kann sich der Geschmack perfekt entfalten und die Konsistenz wird wunderbar fest – das macht das Anschneiden und Servieren viel einfacher!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Geschmack durch die Zugabe von Zitrone
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ein wunderschönes Dessert für jedes Fest oder einfach nur zum Genießen

      

Zitronenboden: Basis für den perfekten Käsekuchen

Der Zitronenboden ist ein entscheidender Teil dieses Käsekuchens und sorgt für die frische Geschmacksnote. Die Butterkekse sollten gleichmäßig zerkleinert werden, um eine homogene Masse zu erhalten, die beim Zusammendrücken gut haftet. Wenn du eine noch intensivere Zitronennote möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft in die Keksmasse einarbeiten. Achte darauf, die Keksmasse fest in die Springform zu drücken, damit der Boden nach dem Kühlen stabil bleibt.

Die Kühlzeit sollte mindestens 30 Minuten betragen, damit die Butter fest wird und der Boden sich besser schneiden lässt. Bei warmen Temperaturen ist es hilfreich, die Springform vor dem Befüllen mit der Mischung in den Kühlschrank zu stellen, um das Aushärten zu beschleunigen und ein Durchweichen des Bodens zu verhindern.

Die perfekte Käsekuchenfüllung herstellen

Für die Füllung ist die Zubereitung der frischen Zutaten entscheidend. Der Frischkäse sollte zimmerwarm sein, um ein klumpenfreies Ergebnis zu garantieren. Achte darauf, ihn gut mit dem Zucker zu verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist. Die Zugabe der Eier sollte schrittweise erfolgen, um sicherzustellen, dass jede Portion gut eingearbeitet wird, bevor die nächste hinzukommt. Das verhindert eine zu flüssige Konsistenz der Füllung.

Saure Sahne und Zitronensaft sorgen für eine ausgewogene Säure, die das cremige Element perfekt ergänzt. Wenn du keine saure Sahne zur Hand hast, kann auch griechischer Joghurt als Ersatz verwendet werden, was dem Kuchen eine ähnliche, aber etwas andere Textur verleiht. Die Füllung sollte vor dem Backen dickflüssig und gut gemischt sein.

Zutaten

Für den Zitronenboden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
1 TL Zitronenschale

Für die Käsekuchenfüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
150 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 2 Zitronen

Zubereitung

Zitronenboden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter, Zucker und Zitronenschale vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung herstellen

Frischkäse und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Zitronenboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Du kannst auch einige Beeren als Topping für zusätzlichen Genuss hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend abwandeln. Für eine fruchtige Note kannst du Beeren oder Kirschen in die Füllung geben. Achte darauf, die Fruchtstücke gut zu verteilen, damit sie gleichmäßig backen und der Käsekuchen gleichmäßig fest bleibt. Wenn du einen besonders zitronigen Geschmack wünschst, kann auch die Menge des Zitronensafts im Rezept erhöht werden.

Eine glutenfreie Variante des Bodens kannst du mit gemahlenen Mandeln oder glutenfreien Keksen herstellen. Hierbei ist wichtig, die Konsistenz zu testen, da glutenfreie Optionen oft anders reagieren. Es kann notwendig sein, die Menge der geschmolzenen Butter leicht anzupassen, um die richtige Bindung zu erzielen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Backen solltest du ihn vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. So hilft die Kühlung, dass der Käsekuchen die perfekte Textur und Stabilität erhält. Der Kuchen kann sich bis zu drei Tage im Kühlschrank halten, was ihn ideal für Partys oder besondere Anlässe macht.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Portion gut in Frischhaltefolie sowie Alufolie ein, bevor du sie in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank legst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, um die optimale Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren, aber der Geschmack und die Textur können sich leicht verändern.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten entsprechend anpassen, achte jedoch darauf, die Backzeit zu überprüfen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Frischkäse ist die beste Wahl, aber du kannst auch Ricotta verwenden, wenn du eine andere Textur möchtest.