Blumenkohl Auflauf Mit Paprika

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 200g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Paprika ist eine meiner besten Entdeckungen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und süßlicher Paprika sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wir genießen diesen Auflauf oft als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch. Die cremige Béchamelsauce ist einfach zuzubereiten und macht das Gericht besonders köstlich. Das Ergebnis ist ein gefühlter Genuss, den ich meine Familie immer wieder gerne serviere.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:53:36.446Z

Die Inspiration für diesen Auflauf kam mir an einem sonnigen Nachmittag, als ich frisches Gemüse auf dem Bauernmarkt entdeckte. Die knalligen Farben der Paprika haben sofort meine Aufmerksamkeit erregt, und ich wusste, dass ich sie zusammen mit Blumenkohl in einem köstlichen Gericht vereinen wollte.

Bei der Zubereitung habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen der cremigen Béchamelsauce und dem knackigen Gemüse zu finden. Ein kleiner Tipp: Das Backen bei mittlerer Temperatur hilft, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren, was den Auflauf besonders schmackhaft macht.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Der reichhaltige Geschmack von cremiger Béchamelsauce mit knackigem Gemüse.
Ein einfaches und befriedigendes Gericht, das immer gut ankommt.
Ideal für eine gesunde Mahlzeit und macht jede Gemüseportion köstlich.

Die richtige Auswahl des Gemüses

Bei der Wahl des Blumenkohls ist es wichtig, einen frischen Kopf zu wählen, der feste, gleichmäßige Röschen hat. Vermeide Blumenkohl mit braunen Flecken oder schlaffen Blättern, da dies auf Überlagerung hinweisen kann. Für die Paprika sind rote und gelbe Sorten ideal, da sie nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch optisch ansprechend sind. Wer es schärfer mag, kann auch eine grüne Paprika hinzufügen.

Der Blumenkohl kann leicht verkocht werden, was ihm eine matschige Textur verleiht. Um dies zu vermeiden, blanchiere ihn vor dem Anbraten nur kurz in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Dies bewahrt den Biss und die Farbe des Gemüses, während gleichzeitig eine saftige Grundlage für den Auflauf geschaffen wird.

Zubereitung der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für eine wunderbare Cremigkeit. Achte darauf, die Butter in einem nicht zu heißen Topf zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Mehl sollte gut eingearbeitet werden, bevor du die Milch hinzufügst – dies verhindert Klumpenbildung. Koch die Sauce unter ständigem Rühren auf, bis sie dicklich wird und Blasen wirft, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert.

Eine frisch geriebene Muskatnuss bringt das Aroma der Sauce besonders gut zur Geltung. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und dann nach Geschmack zu verfeinern. Zu viel Muskat kann schnell überhandnehmen, also sei vorsichtig. Wenn dir die Sauce zu dick erscheint, kannst du einfach etwas mehr Milch einrühren und sie erneut aufkochen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel gehackte Spinat- oder Brokkoliröschen hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Außerdem kannst du die Käsesorte austauschen – für einen würzigeren Geschmack verwende beispielsweise Blauschimmelkäse oder Feta. Darüber hinaus passt geräucherter Käse hervorragend zu dem Gemüse und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für eine proteinreichere Variante füge gekochte Hähnchenstücke oder Tofu hinzu, bevor du die Béchamelsauce darüber gießt. Dieser Auflauf schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch aufgewärmt sehr gut, wodurch er sich hervorragend zum Vorkochen eignet. Halte Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank, um den Auflauf innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
200g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für einen besonders aromatischen Geschmack.

Zubereitung

Blumenkohl und Paprika vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Paprika in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Blumenkohlröschen und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.

Béchamelsauce zubereiten

In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das angebratene Gemüse gleichmäßig in die Form verteilen. Die Béchamelsauce darüber gießen und den geriebenen Käse darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Den Auflauf etwas abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du auch noch gewürfelte Schinkenstücke hinzufügen oder mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Um die Frische des Auflaufs zu bewahren, sollte er in einer luftdichten Box im Kühlschrank gelagert werden. Du kannst den Auflauf sowohl langsam im Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten aufwärmen als auch schnell in der Mikrowelle erhitzen. Für ein knuspriges Ergebnis kannst du die Mikrowelle mit dem Backofengrill kombinieren – so bleibt der Käse schön geschmolzen und die Oberseite erhält eine leichte Bräunung.

Falls du den Auflauf einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn vor dem Backen einzufrieren. Bereite alles bis zur Schicht der Béchamelsauce vor, schichte es in eine Gefrierform und friere es unbedeckt ein, bis es komplett gefroren ist. Danach kannst du es abdecken. Zum Backen kann der gefrorene Auflauf direkt in den vorgeheizten Ofen gegeben werden. Stelle die Backzeit jedoch auf 45-50 Minuten ein, um sicherzustellen, dass alles gut durchgegart ist.

Tipps für den perfekten Auflauf

Die Verwendung von frischem Gemüse ist entscheidend, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erreichen. Selbst gefrorenes Gemüse kann in diesem Rezept verwendet werden, sollte jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig, um einen matschigen Auflauf zu verhindern.

Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge in der Béchamelsauce gut im Auge zu behalten. Wenn die Sauce zu dick wird, kann sie die Gemüsefüllung ersticken. Falls du Makronen oder Cracker zum Überbacken verwenden möchtest, püriere sie vorher und mische sie mit dem Käse für einen zusätzlichen Crunch. Diese Konsistenzveränderung bringt ein spannendes Spiel zwischen cremig und knusprig in deinen Auflauf.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser Blumenkohl Auflauf mit Paprika ist ein herzhaftes Hauptgericht, kann aber auch hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten.

Für einen mediterranen Touch können Oliven und getrocknete Tomaten zu den Gemüsevorbereitungen hinzugefügt werden. Serviere den Auflauf mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreut, um nicht nur Farbkontraste zu setzen, sondern auch den Geschmack zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls sehr gut.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Du kannst es auch vegan zubereiten, indem du pflanzliche Milch und Käse verwendest.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Béchamelsauce auch vorbereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Schichten etwas aufwärmen.